Far la graspa

di Spanevello

Questo carro è una rappresentazione di come un tempo la grappa veniva fatta in casa e dell’atmosfera che si creava in famiglia durante la lavorazione.

Il processo di produzione della grappa consiste nella distillazione: si parte facendo fermentare le vinacce e una volta pronte, vengono fatte bollire in un calderone. Il vapore che si genera dall’ebollizione si condensa all’interno di una spirale di rame e fuoriesce sotto forma di liquido: la grappa.
L’abilità del produttore sta nel saper separare le diverse frazioni del distillato. La prima parte e l’ultima, chiamate "testa" e "coda", vengono scartate a causa dell’eccessivo contenuto di sostanze indesiderate. Si conserva, invece, la parte centrale detta “cuore”. Una volta raccolta una quantità sufficiente di cuore, la grappa viene diluita con acqua distillata per raggiungere la gradazione alcolica desiderata.
Questo processo richiede tempo e spesso veniva svolto in compagnia, trasformandosi in un momento di condivisione tra amici e familiari.